专家解读“美诚”“美心”月饼配料表差异：规定或有差异，数量少不一定好 ...

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近日，知名网红“疯狂小杨哥”以及合肥三只羊网络科技有限公司因为直播售卖“美诚月饼”被外界关注，“黑松露入料，米其林大师调制”等宣传内容也遭公众质疑。19日，上游新闻（报料邮箱：baoliaosy@163.com）记者在多个社交平台发现，多名网友晒出美诚月饼和香港知名品牌美心月饼的配料表进行对比，吸引众多网友关注和讨论。如何看待这些配料表和添加剂？看看食品专家怎么说。

美诚黑松露流心奶黄月饼的配料表。 网络图
相关图片显示，美诚“黑松露流心奶黄月饼”配料表成分包括奶黄馅、海藻糖、白砂糖、奶油、吉士粉预拌粉、椰浆粉、黑松露流心酱、山梨酸钾、果葡糖浆等数十种。香港知名品牌美心“流心奶黄月饼”分为内地版和香港版，一名网友分享的图片显示，他购买的内地版美心月饼生厂日期为今年8月3日，配料表上标明了甜味剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂、植脂末、抗结剂等，共有数十种。其包装显示，原产地为中国香港。至于美心月饼香港版，在配料表上有少许差异，比如稳定剂用了E407、E410等代号进行标注，防腐剂用了代号E202标注，全部成分加起来也有数十种。

美心流心奶黄月饼配料表。 网络图
有网友表示，之所以同款月饼配料表看起来不同，是因为内地和香港在产品包装上的要求不一样。
18日，广州市花都区市场监督管理局发布了关于涉及美诚月饼的情况通报，香港美诚食品集团在香港注册有“美诚”“香港美诚月饼”“MEISUN”等核准在月饼商品上的商标，其把商标授权给广州美诚食品公司使用。暂未发现“香港美诚月饼”生产方之一广州市美诚食品科技有限公司存在违法行为。
19日下午，上游新闻记者采访了食品科学博士、西南大学食品科学学院教师陈嘉。陈嘉表示，月饼等食品不能只看配料表的多少来判断好坏，合理使用添加剂是没问题的。“不要过分纠结是否有添加剂，只要合理摄入、控制总量就行。”
陈嘉认为，依法依规合理使用添加剂是没有问题的。“依法依规合理使用食品添加剂，可以让食品更好吃、更安全。假如不添防腐剂，食品可能产生腐败，消费者吃了反而会有更大的食品安全风险。”陈嘉表示，内地和香港、澳门地区在配料表的规定上可能存在差异。“不是说配料表少了就一定好，可能只是没有标注出来而已。”

专家表示，不用过分纠结食品是否有添加剂。 网络图
据媒体报道，一块50克的月饼，能量大概有200千卡，接近于2碗米饭。有些所谓的“无糖月饼”，主要是不含有蔗糖成分，但月饼里的坚果、外皮等仍然会转化为葡萄糖，摄入过多会引起和血糖升高。此外，某些月饼还会添加猪油、黄油或植物奶油以增加口感，这些配料，也会增加患心血管病的风险。
陈嘉表示：“普遍来说，月饼属于高油高糖的食品，吃的时候要注意分量。任何成分吃多了对身体都不好，比如说盐、糖，油等。不要过分纠结是否有添加剂，只要合理摄入、控制总量就行。”
上游新闻记者 金鑫 部分综合自澎湃新闻